Coffret d'huiles de noix - Les Chaleureuses - 3x25cl

29,00 

Ce coffret d’huiles de noix vierges Les Chaleureuses vous permettra d’explorer les nuances gustatives des huiles pressées à chaud : la fine douceur de la fruitée, le léger grillé de l’adorée AOC et le toasté plus intense de la mordorée.

Quantité nette : 3x25cl
Composition : 100% huile de noix, sans conservateur ni additif
Variété de noix : Marbot et Franquette, Noix du Périgord AOP
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Origine : Origine Corrèze – un territoire de talents !
Durée de conservation : 18 mois (après la mise en bouteille).

 

En stock

Description

Ce coffret d’huiles de noix vierges Les Chaleureuses vous permettra d’explorer les nuances gustatives des huiles de noix pressées à chaud : la fine douceur de la fruitée, le léger grillé de l’adorée AOC et le toasté plus intense de la mordorée.

Pour une huile pressée à chaud, c’est dans le chaudron en fonte que s’exprime le savoir-faire du moulinier.

Tout d’abord, le moulinier (Anne en l’occurrence !) écrase les cerneaux, triés préalablement à la main (et en famille !), sous la meule.

Pour une huile fruitée qui dévoile une fine note de grillé en fin de bouche, la pâte de noix est très légèrement toastée à basse température tandis que pour une huile mordorée qui dévoile en attaque un arôme intense de grillé, la température de chauffe avoisinera les 100°C.  Pour l’huile de noix adorée AOC, la température de chauffe permettra d’équilibrer en bouche  l’arôme naturel de noix et le goût de grillé.

Ensuite, Anne les transfert dans  le chaudron en fonte pour l’étape la plus délicate : élaborer le goût. Ainsi, elle chauffe la pâte de noix, tout en la remuant délicatement. 

Anne transfert alors la pâte pour la troisième étape dans la presse. Il lui reste en effet à laisser, en rythme, la presse exercer sa liberté de conter… L’huile La Vie Contée à noix nue s’élabore, fruitée ou mordorée, précieux filet d’or.

L’huile repose enfin deux semaines, ce qui lui permet de décanter naturellement, sans filtration mécanique. Nous la conditionnons en bouteille de verre ou en bidon métallique alimentaire, toujours à la main. C’est un vrai plaisir des sens de voir couler l’huile tout en se laissant envahir par ses parfums.

Composition & valeurs nutritionnelles

Composition : 100% huile de noix, sans conservateur ni additif d’aucune sorte.

valeurs nutritionnelles pour 100 g : énergie 2250 kJ (540 kcal) ; protéines 34,2g ; acides gras insaturés 32g ; glucides 21,4g ; fibres alimentaires 11,6g ; acides gras saturés 3,3g ; sucres < 1g ; gluten 0g.

Conseils de dégustation & conservation

L’huile de noix du moulin de La Vie Contée est parfaite pour assaisonner les salades, parfumer vos veloutés et vos viandes rouges en versant un filet d’huile de noix au moment de servir. 

Elle supporte parfaitement la cuisson douce au four (jusqu’à 180°C) et apporte un délicieux goût de noix à vos recettes : papillotes, gâteaux au yaourt par exemple.

Il est fortement recommandé de conserver l’huile à l’abri de la lumière dans un endroit frais. Le réfrigérateur n’est pas indispensable.

Pour explorer les nuances des variétés de noix, nous vous proposons de découvrir notre coffret dégustation d'huiles de noix «Les Monovariétales » !

Informations complémentaires

Mode d'extraction

Pressée à chaud

Type de goût

adorée, fruitée, mordorée

Conditionnement

Bidon métallique alimentaire – 25 cl

Avis

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