Huile de noix vierge monovariétale Corne fruitée - 25 cl

9,50  TVA incluse

Notre huile de noix vierge monovariétale Corne fruitée est pressée à chaud, dans le respect de la méthode traditionnelle du Périgord, artisanale et « 100% mécanique ».

C’est dans le chaudron en fonte que s’exprime le savoir-faire du moulinier pour une huile pressée à chaud ! Le moulinier (en l’occurrence, Anne !) y élabore le goût de l’huile en chauffant et remuant délicatement la pâte de noix.

La variété de noix Corne, Noix du Périgord AOP, a un cerneau sucré de texture très fine en bouche, préservé par sa coquille solide.

Pour obtenir le goût « fruitée », le moulinier nuance le goût naturel de cette noix par une très fine note de grillé.

Composition : 100% huile de noix, sans conservateur ni additif d’aucune sorte.

Quantité nette : 25cl
Variété de noix : Corne, Noix du Périgord AOP
.
Origine : Quercy lotois.
Durée de conservation : 18 mois (après la mise en bouteille).

 

En stock (peut être commandé)

Description

Notre huile de noix vierge monovariétale Corne fruitée est pressée à chaud, dans le respect de la méthode traditionnelle du Périgord, artisanale et « 100% mécanique ».

Notre choix d’élaborer une huile de noix vierge monovariétale est celui de l’exigence à noix nue ! Ce choix permet d’explorer ensemble le monde incroyable des nuances gustatives que peuvent offrir les huiles de noix. Cette richesse des possibles se tient à la croisée de la diversité des noix du Périgord, et du savoir-faire du moulinier avec son chaudron.

Parmi les variétés de Noix du Périgord AOP, la noix Corne a un cerneau sucré de texture très fine en bouche, préservé par sa coquille solide.

Et c’est donc dans le chaudron en fonte que s’exprime le savoir-faire du moulinier pour une huile pressée à chaud

Tout d’abord, le moulinier (en l’occurrence, Anne !) écrase les cerneaux, triés préalablement à la main (et en famille !), sous la meule. 

Ensuite, Anne les transfert dans  le chaudron en fonte pour l’étape la plus délicate : élaborer le goût. Ainsi, elle chauffe la pâte de noix, tout en la remuant délicatement. Pour l’huile de noix vierge monovariétale Corne fruitée, le moulinier nuance le goût naturel de noix par une très fine note de grillé. Ces nuances se révèlent en bouche, de manière dynamique. Pour l’huile fruitée, la pâte de noix reste un peu moins d’une heure dans le chaudron.

Anne transfert alors la pâte pour la troisième étape dans la presse. Il lui reste en effet à laisser, en rythme, la presse exercer sa liberté de conter… L’huile La Vie Contée à noix nue s’élabore, fruitée ou mordorée, précieux filet d’or.

L’huile repose enfin deux semaines, ce qui lui permet de décanter naturellement, sans filtration mécanique. Nous la conditionnons en bouteille de verre ou en bidon métallique alimentaire, toujours à la main. C’est un vrai plaisir des sens de voir couler l’huile tout en se laissant envahir par ses parfums.

Composition & valeurs nutritionnelles

Composition : 100% huile de noix, sans conservateur ni additif d’aucune sorte.

valeurs nutritionnelles pour 100 g : énergie 2250 kJ (540 kcal) ; protéines 34,2g ; acides gras insaturés 32g ; glucides 21,4g ; fibres alimentaires 11,6g ; acides gras saturés 3,3g ; sucres < 1g ; gluten 0g.

Conseils de dégustation & conservation

L’huile de noix du moulin de La Vie Contée est parfaite pour l’assaisonnement de salades, mais aussi sur des viandes rouges tel que le magret de canard, ou encore sur des poissons en versant un filet d’huile au moment de servir : par exemple, l’huile de noix peut se substituer aux amandes pour revisiter une truite de manière subtile.

Elle peut également apporter des notes douces aux veloutés (de potimarron par exemple) ou encore aux gaspachos (très original sur des épinards ou du cresson).

Enfin, le gâteau au yaourt « 100% huile de noix » est immanquable pour les enfants.

Il est fortement recommandé de conserver l’huile à l’abri de la lumière dans un endroit frais. Le réfrigérateur n’est pas indispensable.

Pour explorer les nuances de goût et de texture des huiles pressées à chaud en Périgord, nous vous proposons de découvrir notre coffret dégustation de « chaleureuses »!

Informations complémentaires

Variété de noix

Corne

Type de goût

Fruitée

Mode d'extraction

Pressée à chaud

Conditionnement

Bidon métallique alimentaire – 25 cl

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Huile de noix vierge monovariétale Corne fruitée – 25 cl”

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Faites connaître les huiles de noix du Moulin de La Vie Contée

Partager sur facebook
Partager sur twitter
Partager sur linkedin
Partager sur whatsapp
Partager sur email