Description
Noix du Périgord AOP de variété Marbot, d’un calibre de 30 mm et plus, récoltées en 2019.
Rustique et de gros calibre, la noix Marbot possède un cerneau veiné, à l’arôme plutôt corsé. Comme détaillé dans la section « Noix & Huiles » nous menons nos vergers de noix dans le respect du cahier des charges de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) « Noix du Périgord ».
Au début de l’automne, nous récoltons les noix lorsqu’elles arrivent à maturité dans nos vergers. Nous les lavons à l’eau claire, puis les séchons par ventilation d’air chaud n’excédant pas 30 degrés. Nous leur assurons ainsi un taux d’humidité qui n’excède pas 12 %. Cela garantit leur conservation dans la durée. Notre chambre froide, avec température et hygrométrie maîtrisées et à l’abri de la lumière, permet d’assurer une conservation optimale toute l’année des noix qui sont « calibrées » (séparées puis groupées par taille).
Composition & valeurs nutritionnelles
composition : 100% noix de variété Marbot, sans conservateur ni additif d’aucune sorte.
valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 2250 kJ (540 kcal) ; protéines 34,2g ; acides gras insaturés 32g ; glucides 21,4g ; fibres alimentaires 11,6g ; acides gras saturés 3,3g ; sucres < 1g ; gluten 0g.
Conseils de dégustation & conservation
Les noix du Périgord AOP de variété Marbot peuvent s’apprécier nature : il est d’ailleurs recommandé de consommer entre 3 et 5 noix par jour.
Elles sont aussi parfaites pour agrémenter des salades, ou encore des plats salés ou des desserts sucrés.
Il est fortement recommandé de conserver les noix dans un endroit sec et frais, et à l’abri de la lumière.
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