Huile de noix vierge monovariétale Franquette fruitée - 25 cl

9,50  TVA incluse

Notre huile de noix vierge monovariétale Franquette fruitée est pressée à chaud, dans le respect de la méthode traditionnelle du Périgord, artisanale « 100% mécanique ».

C’est dans le chaudron en fonte que s’exprime le savoir-faire du moulinier pour une huile pressée à chaud ! Le moulinier (Anne en l’occurrence !) y élabore le goût de l’huile en chauffant et remuant délicatement la pâte de noix.

La variété Franquette est une Noix du Périgord AOP qui possède un beau cerneau blond, à l’arôme délicat. Son goût peut s’approcher de celui de la noisette.

Pour obtenir le goût « fruitée », le moulinier nuance le goût naturel de cette noix par une très fine note de grillé.

Composition : 100% huile de noix, sans conservateur ni additif d’aucune sorte.

Quantité nette : 25cl
Variété de noix : Franquette, Noix du Périgord AOP
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Origine : Origine Corrèze – un territoire de talents !
Durée de conservation : 18 mois (après la mise en bouteille).

 

En stock (peut être commandé)

Description

Notre huile de noix vierge monovariétale Franquette fruitée est pressée à chaud, dans le respect de la méthode traditionnelle du Périgord, artisanale « 100% mécanique ».

Notre choix d’élaborer une huile de noix vierge monovariétale est celui de l’exigence à noix nue ! Ce choix permet d’explorer ensemble le monde incroyable des nuances gustatives que peuvent offrir les huiles de noix. Cette richesse des possibles se tient à la croisée de la diversité des noix du Périgord, et du savoir-faire du moulinier avec son chaudron.

Parmi les variété de Noix du Périgord AOP, la Franquette possède un beau cerneau blond, à l’arôme délicat, dont le goût s’approcher de celui de la noisette.  

Et c’est dans le chaudron en fonte que s’exprime le savoir-faire d’un moulinier pour une huile pressée à chaud

Tout d’abord, le moulinier (Anne en l’occurrence !) écrase les cerneaux, triés préalablement à la main (et en famille !), sous la meule. 

Ensuite, Anne les transfert dans  le chaudron en fonte pour l’étape la plus délicate : élaborer le goût. Ainsi, elle chauffe la pâte de noix, tout en la remuant délicatement. Pour l’huile de noix vierge monovariétale Franquette fruitée, le moulinier nuance le goût naturel de noix par une très fine note de grillé. Ces nuances se révèlent en bouche, de manière dynamique. Pour l’huile fruitée, la pâte de noix reste un peu moins d’une heure dans le chaudron.

Anne transfert alors la pâte pour la troisième étape dans la presse. Il lui reste en effet à laisser, en rythme, la presse exercer sa liberté de conter… L’huile La Vie Contée à noix nue s’élabore, fruitée ou mordorée, précieux filet d’or.

L’huile repose enfin deux semaines, ce qui lui permet de décanter naturellement, sans filtration mécanique. Nous la conditionnons en bouteille de verre ou en bidon métallique alimentaire, toujours à la main. C’est un vrai plaisir des sens de voir couler l’huile tout en se laissant envahir par ses parfums.

Composition & valeurs nutritionnelles

Composition : 100% huile de noix, sans conservateur ni additif d’aucune sorte.

valeurs nutritionnelles pour 100 g : énergie 2250 kJ (540 kcal) ; protéines 34,2g ; acides gras insaturés 32g ; glucides 21,4g ; fibres alimentaires 11,6g ; acides gras saturés 3,3g ; sucres < 1g ; gluten 0g.

Conseils de dégustation & conservation

L’huile de noix du moulin de La Vie Contée est parfaite pour l’assaisonnement de salades, mais aussi sur des viandes rouges tel que le magret de canard, ou encore sur des poissons en versant un filet d’huile au moment de servir : par exemple, l’huile de noix peut se substituer aux amandes pour revisiter une truite de manière subtile.

Elle peut également apporter des notes douces aux veloutés (de potimarron par exemple) ou encore aux gaspachos (très original sur des épinards ou du cresson).

Enfin, le gâteau au yaourt « 100% huile de noix » est immanquable pour les enfants.

Il est fortement recommandé de conserver l’huile de noix à l’abri de la lumière dans un endroit frais. Le réfrigérateur n’est pas indispensable.

Pour explorer les nuances de goût et de texture des huiles pressées à chaud en Périgord, nous vous proposons de découvrir notre coffret dégustation de « chaleureuses »!

Informations complémentaires

Variété de noix

Franquette

Mode d'extraction

Pressée à chaud

Type de goût

Fruitée

Conditionnement

Bidon métallique alimentaire – 25 cl

Avis

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