Huile de noix vierge monovariétale Marbot à l'orée (fruitée) - 25cl

11,00 

Une huile monovariétale produite à partir de noix Marbot AOP  à l’arôme plutôt corsé. Elle dévoile un arôme intense de noix et une fine note de grillé en fin de bouche.

Quantité nette : 25cl
Composition : 100%  huile de noix,  sans conservateur ni additif
Variété de noix : Marbot, Noix du Périgord AOP
.
Origine : Origine Corrèze – un territoire de talents !
Durée de conservation : 18 mois (après la mise en bouteille).

 

En stock (peut être commandé)

Description

Notre huile de noix vierge monovariétale Marbot fruitée est pressée à chaud, dans le respect de la méthode traditionnelle du Périgord, artisanale et « 100% mécanique ».

Notre choix d’élaborer une huile de noix vierge monovariétale est celui de l’exigence à noix nue ! Ce choix permet d’explorer ensemble le monde incroyable des nuances gustatives que peuvent offrir les huiles de noix. Cette richesse des possibles se tient à la croisée de la diversité des noix du Périgord, et du savoir-faire du moulinier avec son chaudron.

Parmi les variétés de Noix du Périgord AOP, la noix Marbot a un arôme plutôt corsé. C’est une noix rustique et de gros calibre, qui possède un cerneau veiné. Elle représente une belle partie de nos vergers en Vallée de la Dordogne corrézienne.

Pour une huile pressée à chaud, c’est donc dans le chaudron en fonte que s’exprime le savoir-faire du moulinier !

Tout d’abord, nous écrasons les cerneaux, triés préalablement à la main (et en famille !), sous la meule. 

Ensuite, nous les transférons dans  le chaudron en fonte pour l’étape la plus délicate : l’élaboration du goût. Ainsi, nous chauffons la pâte de noix, tout en la remuant délicatement. Pour l’huile de noix vierge monovariétale Marbot fruitée, le moulinier nuance le goût naturel de noix par une très fine note de grillé en chauffant la pâte de noix à basse température. Ces nuances se révèlent en bouche, de manière dynamique : d’abord le goût du fruit puis la fine note de grillé.

Nous transferrons alors la pâte pour la troisième étape dans la presse. Il lui reste en effet à laisser, en rythme, la presse exercer sa liberté de conter… L’huile La Vie Contée à noix nue s’élabore, fruitée ou mordorée, précieux filet d’or.

L’huile repose enfin deux semaines, ce qui lui permet de décanter naturellement, sans filtration mécanique. Nous la conditionnons en bouteille de verre ou en bidon métallique alimentaire, toujours à la main. C’est un vrai plaisir des sens de voir couler l’huile tout en se laissant envahir par ses parfums.

Composition & valeurs nutritionnelles

Composition : 100% huile de noix, sans conservateur ni additif d’aucune sorte.

valeurs nutritionnelles pour 100 g : énergie 2250 kJ (540 kcal) ; protéines 34,2g ; acides gras insaturés 32g ; glucides 21,4g ; fibres alimentaires 11,6g ; acides gras saturés 3,3g ; sucres < 1g ; gluten 0g.

Conseils de dégustation & conservation

L’huile de noix du moulin de La Vie Contée est parfaite pour l’assaisonnement des salades, mais aussi sur des viandes rouges tel que le magret de canard, ou encore sur des poissons en versant un filet d’huile au moment de servir.

Elle peut également apporter des notes douces aux veloutés (de potimarron par exemple) ou encore aux gaspachos.

Enfin, elle supporte parfaitement la cuisson douce et donnera un délicieux goût de noix à vos gâteaux au yaourt !

Il est fortement recommandé de conserver l’huile à l’abri de la lumière dans un endroit frais. Le réfrigérateur n’est pas indispensable.

Pour explorer les nuances de goût et de texture des huiles pressées à chaud en Périgord, nous vous proposons de découvrir notre coffret dégustation de « chaleureuses » !

Informations complémentaires

Poids 0.3 kg
Dimensions 16.5 × 5.5 × 5.5 cm
Variété de noix

Marbot

Mode d'extraction

Pressée à chaud

Type de goût

fruitée

Conditionnement

Bidon métallique alimentaire – 25 cl

Avis

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