Huile de noix vierge adorée AOP – 20 cl

11,00 

Une huile AOP Huile de Noix du Périgord produite à partir de noix Franquette AOP à l’arôme (dominant) délicat et un léger goût de noisette et de noix Marbot AOP à l’arôme plutôt corsé. Elle dévoile en bouche un équilibre entre l’arôme naturel de noix et le goût de grillé.

Prix au litre : 50€/litre
Quantité nette : 20cl
Composition : 100% huile de noix, sans conservateur ni additif
Variété de noix : Marbot, Franquette, Noix du Périgord AOP
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Origine : Origine Corrèze – un territoire de talents !
Durée de conservation : 18 mois (après la mise en bouteille).

 

En stock

Description

Notre huile de noix vierge adorée AOC Huile de Noix du Périgord est pressée à chaud, dans le respect de la méthode traditionnelle du Périgord, artisanale et « 100% mécanique ». Elle est produite à partir de noix Marbot AOP à l’arôme plutôt corsé et de noix Franquette AOP à l’arôme délicat et un léger goût de noisette.

Pour une huile pressée à chaud, c’est dans le chaudron en fonte que s’exprime le savoir-faire du moulinier

Tout d’abord, le moulinier (Anne en l’occurrence !) écrase les cerneaux, triés préalablement à la main (et en famille !), sous la meule. 

Ensuite, Anne les transfert dans  le chaudron en fonte pour l’étape la plus délicate : élaborer le goût. Ainsi, elle chauffe la pâte de noix, tout en la remuant délicatement. Pour l’huile de noix vierge adorée AOC, le moulinier équilibre le goût naturel de noix et le goût de grillé.

Anne transfert alors la pâte pour la troisième étape dans la presse. Il lui reste en effet à laisser, en rythme, la presse exercer sa liberté de conter… L’huile La Vie Contée à noix nue s’élabore, fruitée ou mordorée, précieux filet d’or.

L’huile repose enfin deux semaines, ce qui lui permet de décanter naturellement, sans filtration mécanique. Nous la conditionnons en bouteille de verre ou en bidon métallique alimentaire, toujours à la main. C’est un vrai plaisir des sens de voir couler l’huile tout en se laissant envahir par ses parfums.

Composition & valeurs nutritionnelles

Composition : 100 % huile de noix, sans conservateur ni additif d’aucune sorte.

valeurs nutritionnelles pour 100 g : énergie 2250 kJ (540 kcal) ; protéines 34,2g ; acides gras insaturés 32g ; glucides 21,4g ; fibres alimentaires 11,6g ; acides gras saturés 3,3g ; sucres < 1g ; gluten 0g.

Conseils de dégustation & conservation

L’huile de noix du moulin de La Vie Contée est parfaite pour assaisonner les salades, parfumer vos veloutés et vos viandes rouges en versant un filet d’huile de noix au moment de servir. 

Elle supporte parfaitement la cuisson douce au four (jusqu’à 180°C) et apporte un délicieux goût de noix à vos recettes : papillotes, gâteaux au yaourt par exemple.

Il est fortement recommandé de conserver l’huile à l’abri de la lumière dans un endroit frais. Le réfrigérateur n’est pas indispensable.

Pour explorer les nuances de goût et de texture des huiles pressées à chaud en Périgord, nous vous proposons de découvrir notre coffret dégustation de « chaleureuses » !

Informations complémentaires

Poids 0,3 kg
Dimensions 5,5 × 5,5 × 16,5 cm
Mode d'extraction

Pressée à chaud

Type de goût

adorée

Conditionnement

Bidon métallique alimentaire – 25 cl

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