Huile de noix vierge monovariétale fruitée – 50 cl

18,00  TVA incluse

Notre huile de noix vierge monovariétale fruitée est pressée à chaud, dans le respect de la méthode traditionnelle du Périgord, artisanale et « 100% mécanique ».

C’est dans le chaudron en fonte que se fait le goût d’une huile pressée à chaud ! Le moulinier (en l’occurrence, Anne !) y chauffe la pâte de noix, tout en la remuant délicatement, pour nuancer le goût naturel de noix par une fine note de grillé pour l’huile de noix fruitée. Ces nuances se révèlent en bouche, de manière dynamique. Pour l’huile de noix vierge monovariétale fruitée, la pâte de noix reste un peu moins d’une heure dans le chaudron. Anne transfert ensuite la pâte pour la troisième étape dans la presse. Ecoutez-la, cette presse,  exercer en rythme sa liberté de conter… L’huile La Vie Contée à noix nue s’élabore, fruitée ou mordorée, précieux filet d’or.

Composition : 100% huile de noix, sans additif d’aucune sorte.

Quantité nette : 50cl
Variété de noix : Marbot, Noix du Périgord AOP
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Origine : Origine Corrèze – un territoire de talents !
Durée de conservation : 18 mois (après la mise en bouteille).

 

En stock (peut être commandé)

Description

Notre huile de noix vierge monovariétale fruitée est pressée à chaud, dans le respect de la méthode traditionnelle du Périgord, artisanale et « 100% mécanique ».

C’est dans le chaudron en fonte que se fait le goût d’une huile pressée à chaud

Tout d’abord, le moulinier (en l’occurrence, Anne !) écrase sous la meule les cerneaux, triés préalablement à la main (en famille !). 

Ensuite, Anne les transfert dans  le chaudron en fonte pour l’étape la plus délicate : élaborer le goût. Ainsi, elle chauffe la pâte de noix, tout en la remuant délicatement, pour nuancer le goût naturel de noix par une très fine note de grillé pour l’huile fruitée. Ces nuances se révèlent en bouche, de manière dynamique. Pour l’huile de noix fruitée, la pâte de noix reste un peu moins d’une heure dans le chaudron.

Anne transfert alors la pâte pour la troisième étape dans la presse. Ecoutez-la, en rythme, exercer sa liberté de conter… L’huile La Vie Contée à noix nue s’élabore, fruitée ou mordorée, précieux filet d’or.

L’huile repose enfin deux semaines, ce qui lui permet de décanter naturellement, sans filtration mécanique. Nous la conditionnons en bouteille de verre ou en bidon métallique alimentaire, toujours à la main. C’est un vrai plaisir des sens de voir couler l’huile de La Vie Contée tout en se laissant envahir par ses parfums.

Le choix d’une huile de noix vierge monovariétale est celui de l’exigence à noix nue ! Ce choix permet d’explorer ensemble le monde des nuances gustatives qu’offre la diversité des noix du Périgord, qui poussent traditionnellement chez nous en Vallée de la Dordogne corrézienne.  

Composition & valeurs nutritionnelles

Composition : 100% huile de noix, sans conservateur ni additif d’aucune sorte.

valeurs nutritionnelles pour 100g : énergie 2250 kJ (540 kcal) ; protéines 34,2g ; acides gras insaturés 32g ; glucides 21,4g ; fibres alimentaires 11,6g ; acides gras saturés 3,3g ; sucres < 1g ; gluten 0g.

Conseils de dégustation & conservation

L’huile de noix du moulin de La Vie Contée est parfaite pour l’assaisonnement de salades, mais aussi sur des viandes rouges tel que le magret de canard, ou encore sur des poissons en versant un filet d’huile au moment de servir : par exemple, l’huile de noix peut se substituer aux amandes pour revisiter une truite de manière subtile.

Elle peut également apporter des notes douces aux veloutés (de potimarron par exemple) ou encore aux gaspachos (très original sur des épinards ou du cresson).

Enfin, le gâteau au yaourt « 100% huile de noix » est immanquable pour les enfants.

Il est fortement recommandé de conserver l’huile à l’abri de la lumière dans un endroit frais. Le réfrigérateur n’est pas indispensable.

Pour explorer les nuances de goût et de texture des huiles pressées à chaud en Périgord, nous vous proposons de découvrir notre coffret dégustation de « chaleureuses »!

Informations complémentaires

Conditionnement

Bouteille en verre – 50 cl

Type de goût

Fruitée

Variété(s) de noix

variété Marbot

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