Description
Dans notre moulin de la Vie Contée, nous fabriquons l’huile de noix vierge dans le respect de la méthode traditionnelle du Périgord, artisanale et « 100% mécanique ».
Après écrasement des cerneaux sous la meule, la pâte de noix est délicatement chauffée dans le chaudron en fonte pour donner en bouche un goût intense de noix et une fine note de grillé. L’huile repose ensuite deux semaines, ce qui lui permet de décanter naturellement, sans filtration mécanique, avant d’être conditionnée en bouteille ou bidon métallique alimentaire.
Conseils de dégustation
L’huile de noix du moulin de La Vie Contée est parfaite pour l’assaisonnement de salades, mais aussi sur des viandes rouges tel que le magret de canard, ou encore sur des poissons en versant un filet d’huile au moment de servir : par exemple, l’huile de noix peut se substituer aux amandes pour revisiter une truite de manière subtile.
Elle peut également apporter des notes douces aux veloutés (de potimarron par exemple) ou encore aux gaspachos (très original sur des épinards ou du cresson).
Enfin, le gâteau au yaourt « 100% huile de noix » est immanquable pour les enfants.
Conservation
Il est fortement recommandé de conserver l’huile à l’abri de la lumière, et de ne pas l’exposer à une température excédant une vingtaine de degrés.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.